日前，第二屆陜西質量大會在西安舉行，第十屆“陜西質量獎”重磅揭曉。會上，根據(jù)《陜西質量獎管理辦法》，經陜西省質量強省工作推進委員會全體會議審議通過，并報請陜西省政府同意，共6家在創(chuàng)新質量管理、品質提升方面具有顯著示范帶動作用的單位和組織獲得陜西省內質量領域的最高榮譽，西鳳酒與西飛、西航等“大國重器”一起獲此殊榮。

匠心釀名酒，時光醞品味。品質是西鳳人亙古不變的追求。西鳳酒在傳承非遺活態(tài)化釀造和千年老酒操作工藝的基礎上，大力實施品質提升和質量強企活動，以質量為先，匠心匠韻，精雕細琢，成就了千年傳承的“鳳香型”名酒。西鳳人始終秉持著春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀，每一滴西鳳酒都是時間與傳統(tǒng)工藝的完美演繹。一個完整的釀造周期，西鳳酒會遵循“16999”釀造工藝，即1年一個生產周期，經過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖6個工藝階段，每年9月立窖，9次投糧，9次取酒。剛釀造出的西鳳新酒，便要儲存在荊條酒海之中。在時光流轉中完成保存、除雜和增香、自然老熟，西鳳的基酒要經過“酒?！辟A存三年以上才會勾調使用，以確保出廠的每一滴西鳳酒都是老酒。

西鳳酒制酒生產車間

自動化裝甑系統(tǒng)

一流質量管理，筑牢品質根基。作為鳳香型白酒標準的制定者，西鳳酒始終致力于傳承、總結、改進和提高西鳳酒釀造技藝，形成了一套“古法釀造 守正創(chuàng)新”質量管理模式，通過“數(shù)字化+古法釀+五受益”系列行動措施，打造了全程可追溯的標準化生產體系，建立50萬畝高品質原糧基地，與西北農林科技大學等合作，聯(lián)合開展高粱品種選育和栽培技術研究。建設“田園到餐桌”的溯源管理體系，從原料到出廠全過程，設立了7大關卡、55道工序的質量食品安全控制防線，確保每一滴酒的品質都可控。建立了企業(yè)內控技術標準體系44項，打造食品安全質量控制防線，過硬品質多次獲得業(yè)內認可。2019年，由中國酒業(yè)協(xié)會組織全國195位國家級品酒委員盲品評分中，西鳳以92.6分在197款產品中榮登榜首，成為國評狀元。2023年西鳳酒作為中國中亞峰會國宴用酒，受到與會貴賓一致好評。2024年8月，紅西鳳1978在400多名國評專家的白酒盲品測試中，以92.95的最高分，在12大香型200多款主流產品中脫穎而出，獲評第一名，再次成為“國評狀元”。2006年至今，西鳳酒連續(xù)18年獲得白酒質量國優(yōu)認證證書，多次蟬聯(lián)“全國白酒行業(yè)質量領先品牌”“全國質量誠信標桿企業(yè)”“全國食品安全示范單位”等殊榮。

自動搬運機器人

西鳳酒海庫

國因質而強，企因質而興，獲得陜西省質量領域最高榮譽并不容易，其背后是西鳳酒對品質主義的推崇和堅守。在白酒行業(yè)的品質時代，西鳳是當之無愧的引領者。隨著企業(yè)在品質提升和質量強企上不斷取得新突破，西鳳酒將為復興老牌名酒地位，促進陜酒振興，打造陜西白酒千億產業(yè)集群，不斷貢獻力量！

（通訊員：王澤華）